Pellet-Grill

Ein Pelletgrill kombiniert den Komfort eines Gasgrills mit dem Raucharoma von Holzkohle. Eine automatische Schnecke führt Hartholzpellets aus einem Behälter in die Brennkammer, ein Ventilator reguliert die Verbrennung und ein digitaler Thermostat hält die exakte Temperatur. Bei Fonteyn sind neun Pelletmodelle ausgestellt, vom Pionier Traeger bis zum zugänglicheren Alternative Z Grills.

Wie funktioniert ein Pelletgrill?

Ein Pelletgrill ist im Grunde ein elektrisch gesteuerter Holzofen. Hartholzpellets (kleine gepresste Zylinder aus reinem Eichen-, Kirsch-, Hickory- oder Mesquiteholz) werden von einem Behälter über eine Schnecke in eine Brennkammer geleitet. Ein Ventilator sorgt für die Verbrennung, ein digitaler Controller misst und regelt die Temperatur über eine Sonde im Garraum. Dadurch bleibt die eingestellte Temperatur stundenlang bis auf 5 Grad genau erhalten, während das Gerät die Arbeit selbst erledigt und Sie entspannt zuschauen können.

Welcher Pellet-Geschmack zu welchem Fleisch?

Die Wahl der Pellet-Holzart bestimmt das Geschmacksprofil: Eiche ist mild und universell, Hickory ist ausgeprägt für Schweine- und Rindfleisch, Kirsche verleiht Geflügel einen milden süßen Rauchton, Mesquite ist stark und eignet sich für kräftige Steaks. Pellets werden in Säcken von 9-20 kg geliefert. Ein Traeger oder Z Grills lässt sie allmählich verbrennen: Ein 9-kg-Sack reicht bei durchschnittlicher Grilltemperatur etwa 6-8 Stunden. Wer die Küche um den Pellet-BBQ herum aufbauen möchte, findet passende Einbaumodule in Outdoor-Küchenmodulen.

Vorteile eines Pellet-BBQs

Der Pellet-BBQ vereint den Komfort von Gas mit dem Raucharoma von Holzkohle. Sie stellen die Temperatur auf dem Display ein und der Pellet-Behälter dosiert dann automatisch, sodass Sie sich um das Aufheizen und Anzünden keine Gedanken machen müssen. Die Hartholz-Pellets aus Eiche, Hickory, Kirsche oder Mesquite sorgen für verschiedene Raucharoma-Profile, abgestimmt auf das, was auf dem Rost liegt. Der Temperaturbereich reicht von achtzig Grad für langsames Räuchern bis zu zweihundertsechzig Grad für kräftiges Grillen, und bei Premium-Modellen können Sie den gesamten Prozess über eine App auf dem Smartphone verfolgen. Für lange Brisket-Sitzungen, bei denen das Nachregeln aus der Ferne praktisch ist, ist dies ein erheblicher Vorteil.

Worauf bei der Wahl achten?

Ein größerer Pellet-Bunker bedeutet, dass Sie länger zwischen den Nachfüllungen auskommen: Mit neun Kilogramm Pellets können Sie im Low-and-Slow-Modus zehn bis fünfzehn Stunden grillen. Für die Temperaturstabilität macht der Controller den Unterschied. Ein Standard-Digital-Controller reicht für regelmäßiges Grillen aus, während ein PID-Controller die Temperatur genauer um den eingestellten Punkt hält. Ein doppelwandiger Deckel hält die Wärme vor allem in den Wintermonaten besser im Inneren.

Bei den Rosten gibt es Edelstahl- und porzellanemaillierte Ausführungen, manchmal mit herausnehmbaren Zonen für Pizzastein oder Plancha. Rechnen Sie mit einem 230V-Stromanschluss im Garten für den Controller und die Pellet-Schnecke; bei fester Außenaufstellung ist eine wasserdichte Außensteckdose empfohlen, um langfristigen Witterungseinflüssen standzuhalten.